Sempre gostei de fazer eu própria as minhas prendas de Natal. Para mim essa altura do ano tem algo de mágico, e sempre irá ter. Chamem-lhe Natal, Hanukkah, Kwanzaa, Solstício de Inverno, ou simplesmente Festas, para mim é um relembrar de família, de fraternidade, de nos juntarmos a quem gostamos, ou possivelmente quem recentemente conhecemos e (pelo menos tentar) passar um bom momento.
Até 2013 fazia a massa de brigadeiro ao lume, mexendo sempre muito leite condensado, pó de chocolate e um par de colheres de sopa de manteiga. Demorava uns bons 30 minutos, sempre a mexer ao lume, a obter um massa consistente e moldável, e ainda assim não sem as suas dificuldades. Se não estivesse sempre, e sempre, a mexer havia o problema de a massa começar a pegar, e se deixasse cozer demasiado começava a granular. Os brigadeiros realizados com esta receita, se fossem guardados no frigorífico ficavam duros e secos, e mesmo à temperatura ambiente duravam no máximo 3 dias até se tornarem demasiado rijos para serem comestíveis.
Encontrei esta receita na revista Continente Magazine de dezembro de 2014, e experimentei, com as devidas adaptações (a receita original era de bombons de licor Beirão e eu não misturo bebidas alcoólicas uma vez que os bombons podem ser consumidos por crianças).
Foi um sucesso nas prendas de Natal! Desde então tornou-se "viral" cá por casa e em festinhas de amigos da minha filha.
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| Brigadeiros |
Ingredientes:
500 gr de chocolate (branco, ou preto, ou leite)
200 gr de manteiga
1 lata de leite condensado
2 gemas de ovo
cerca de 50 formas de papel frisado
granulado de chocolate, ou chocolate branco, ou drageias coloridas, ou cacau em pó, ou chocolate em pó
Preparação:
Num tacho em lume branco colocar o chocolate partido e a manteiga a derreter. Mexer até obter um creme consistente.
Misturar o leite condensado. Mexer novamente até obter, de novo, um creme homogéneo.
Reduza o lume a mínimo e prepare-se para juntar as gemas. Parta os ovos, que devem estar à temperatura ambiente, e separe as gemas das claras. Guarde as claras no congelador para preparar outro bolo ou doce, aguentam-se bem normalmente por 3 meses (não esquecer de colocar uma etiqueta com a data para melhor conseguir gerir o tempo de vida útil deste tipo de ingrediente). Tire um pouco do creme do tacho e misture com um garfo no recipiente das gemas e em seguida coloque este preparado no tacho, sempre a lume mínimo. Misture tudo muito bem. Volte a aumentar para lume brando e mexa sempre bem até que volte a ferver / borbulhar.
Quando ferver tire do lume e passe para um recipiente plástico e coloque no frigorífico por pelo menos 2 horas.
Passado o tempo de refrigeração tire a massa do frigorífico e faça pequenas bolas com ajuda de colheres de chá e as suas mãos, devidamente lavadas. Passe os bolinhos por granulado, ou drageias, ou cacau, ou pó de chocolate e coloque em formas de papel frisado.
Misturar o leite condensado. Mexer novamente até obter, de novo, um creme homogéneo.
Reduza o lume a mínimo e prepare-se para juntar as gemas. Parta os ovos, que devem estar à temperatura ambiente, e separe as gemas das claras. Guarde as claras no congelador para preparar outro bolo ou doce, aguentam-se bem normalmente por 3 meses (não esquecer de colocar uma etiqueta com a data para melhor conseguir gerir o tempo de vida útil deste tipo de ingrediente). Tire um pouco do creme do tacho e misture com um garfo no recipiente das gemas e em seguida coloque este preparado no tacho, sempre a lume mínimo. Misture tudo muito bem. Volte a aumentar para lume brando e mexa sempre bem até que volte a ferver / borbulhar.
Quando ferver tire do lume e passe para um recipiente plástico e coloque no frigorífico por pelo menos 2 horas.
Passado o tempo de refrigeração tire a massa do frigorífico e faça pequenas bolas com ajuda de colheres de chá e as suas mãos, devidamente lavadas. Passe os bolinhos por granulado, ou drageias, ou cacau, ou pó de chocolate e coloque em formas de papel frisado.
Pessoalmente, gosto de fazer o creme à hora de jantar para no dia seguinte tirar a massa já refrigerada do frigorífico e enrolar os meus brigadeiros.
Esta receita deixa sempre a massa de brigadeiro cremosa, e se refrigerado dura 15 dias. Consegui pela primeira vez confeccionar efectivamente massa de brigadeiro de chocolate branco graças a esta receita, e foi um sucesso.
